Masterchef Allstar'ın haftanın yemeklerinden biri, Azerbaycan’ın geleneksel lezzetlerinden Azerbaycan Lüle Kebabı oldu. Azerbaycan Lüle Kebabı tarifi ve malzemeleri…
Azerbaycan Lüle Kebabı, muhteşem kokusu ve nefis lezzetiyle Azerbaycan'ın en önemli milli yemeklerinden biri. Sizler de malzemelerine kolaylıkla erişip evinizde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz Azerbaycan Lüle Kebabı tarifi...
AZERBAYCAN LÜLE KEBABI MALZEMELERİ
Azerbaycan Lüle Kebap harcı için gerekli olan malzemeler şu şekilde:
-Yarım kilo dana kıyma
-1 tane rendelenmiş ve suyu sıkılmış orta boy kuru soğan
-2 diş rendelenmiş sarımsak
-Yarım demet ince kıyılmış taze maydanoz
-1 çay bardağı kadar sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı kadar tuz
-Yarım çay kaşığı oranında karabiber
-Yarım çay kaşığı kadar kimyon
-Yarım çay kaşığı miktarında pul biber
Azerbaycan Lüle Kebabı’nın üzeri için gerekli olan malzemeler ise şöyle:
-Lavaş ya da pide
-Taze marul
-Turp ve domates dilimleri
-Nar ekşisi sosu
AZERBAYCAN LÜLE KEBABI YAPILIŞI
500 gramlık kıymayı geniş bir kaba alın.
Kıymanın üzerine rendelediğiniz soğanı, rendelediğiniz sarımsağı ve ince halde kıydığınız maydanozu ilave edin.
Baharatları ve sıvı yağı ekleyin, malzemeleri güzelce yoğurun.
Yoğurmuş olduğunuz karışımı streç filmle kaplayın ve buzdolabına koyarak dinlendirin.
Ardından buzdolabındaki bu harcı, ceviz büyüklüğünde parçalara bölerek şekillendirin.
Şekil verdiğiniz parçaları şişlere geçirin.
İyice kızdıracağınız mangalda, şişlere geçirdiğiniz kıyma toplarını aralıklarla çevirerek arkalı önlü pişirin ama uzun süre tek tarafı bekleterek yakmayın.
Pişen kebapları, pide ya da lavaş üzerinde servis tabağına koyun.
Üzerine iştahlandırıcı ve renklendirici olarak taze marulları serin. Onun da üzerine turp ve domates dilimleri koyun ve servis edin.
AZERBAYCAN LÜLE KEBABI PÜF NOKTALARI
Her yemekte olduğu gibi Azerbaycan Lüle Kebabı’nın da çok özel püf noktaları bulunuyor.
Malzemeleri karıştırmak için kıyma harcını yoğurulurken homojenleşmiş olduğundan emin olun.
Harcı streçleyerek bozdolabında dinlendirmek de Azerbaycan Lüle Kebabı’nın önemli bir püf noktası. Çünkü bu şekilde baharatlar ete iyice işleyecek, homojen yapı güçlenecek.
Şişlere geçirilen kıyma harcı toplarını mangalda tek taraflı bekletmeniz, bir yüzünün yanmasına diğer yüzünün hatta içinin pişmesine engel olur. Sıkça arkalı önlü çevirin ve eşit biçimde, bir nevi kısık ateşte pişiriyor gibi pişirin.
Tercihe bağlı olmakla birlikte nar ekşisi sosunun da Azerbaycan Lüle Kebabı’nı lezzetlendireceğini unutmayın.
Afiyet bal şeker olsun!
