Baked’in Türkçe karşılığı “pişmiş”, “fırınlanmış” olduğu için aslında Baked Alaska yerine “Fırında Alaska” ismi de tercih ediliyor ancak tatlının yine de en yaygın ismi Baked Alaska tatlısı ya da Baked Alaska keki.
Baked Alaska, özel günler için favori bir tatlı olarak duruyor ve eşsiz bileşiminin tadını çıkaranları büyülüyor. Bu tatlı, üstü beze kaplı (çırpılmış yumurta akı) ve fırınlanmış olmasına rağmen mucizevi bir şekilde soğuk ve kremalı dondurma merkezini koruduğu için mutfak mantığına meydan okuyor. Dış kısmı gevrek ve çıtır bir doku sunarak hoş bir kontrast yaratıyor. Fırının ısısına maruz kaldıktan sonra bile soğuk kalbini koruyan bu özel ikram, birçok tatlı meraklısını internette Baked Alaska tarifleri aramaya sevk ediyor. Peki ama Baked Alaska nasıl yapılır? İşte Baked Alaska malzemeleri, Baked Alaska tatlısını yaparken başarıyı garantilemek için yöntem ve bazı ipuçları.
BAKED ALASKA NEDİR?
19. yüzyılın ortalarında ortaya çıkan ve adını Alaska'nın 1867'de Amerika Birleşik Devletleri'ne katılmasından alan Baked Alaska, hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici bir tatlı. Dış katman pişirme sırasında bütünlüğünü korurken, içindeki dondurma ferahlatıcı bir şekilde soğuk kalıyor. İşte bu mutfak harikasını nasıl yaratacağınız, Baked Alaska yapmak için gerekli malzemeler, adımlar ve önemli ipuçları…
BAKED ALASKA NASIL YAPILIR?
Mükemmel fırınlanmış Baked Alaska nasıl yapılır? Baked Alaska’nın malzemeleri neler? Baked Alaska’nın yapılışı ve Baked Alaska’nın püf noktaları nelerdir? Evet başlıyoruz…
BAKED ALASKA MALZEMELERİ
📌 Pasta tabanı (1 adet) tercihen çikolatalı ya da vanilyalı
📌 Vanilyalı dondurma (1.5 litre) ya da tercih ettiğiniz başka bir dondurma çeşidi de olabilir
📌 Yumurta beyazı (4 adet büyük boy yumurtadan)
📌 Toz şeker (1 su bardağı)
📌 Vanilin özütü (1 çay kaşığı)
BAKED ALASKA YAPILIŞI
📌 Temel (Pasta Tabanının Hazırlanması): Pasta tabanını düz bir servis tabağına yerleştirerek başlayın ve bu eşsiz tatlı için sahneyi hazırlayın.
📌 Dondurma Katmanı: Dondurmayı kek tabanının üzerine eşit olarak yayın. Eşit bir dağılım sağlamak için dondurma katmanını düzeltmek için zaman ayırın.
📌 Mükemmellik için Dondurma: Kek ve dondurma tabanı hazırlandıktan sonra birkaç saat dondurucuda bekletin. Bu adım tatlının yapısını korumak için çok önemlidir.
📌 Beze Çırpma: Yumurta aklarını büyük bir kaseye dökün. Yüksek hızda bir mikser kullanarak yumurta aklarını çırpmaya başlayın.
📌 Şeker ve Vanilya Ekleme: Yumurta akları köpürmeye başladığında, şekerin yarısını yavaş yavaş ekleyin ve karışım katılaşana kadar çırpmaya devam edin. Ardından, karışımı daha da katılaştırmak için kalan şekeri ve vanilya özütünü ekleyin.
📌 Pişirme için Birleştirme: Kek ve dondurma tabanını dondurucudan çıkarın ve hızlıca bir fırın tepsisine aktarın.
📌 Beze ile Kaplama: Hazırlanan yumurta akı köpüğünü kek ve dondurma tabanının üzerine yayın ve tatlıyı tamamen kaplamasını sağlayın. Her tarafının sıkıca kapanmasına dikkat edin.
📌 Son Pişirme: Tatlıyı önceden ısıtılmış 230 santigrat dereceye ayarlı fırına yerleştirin. Yüzeyi altın sarısı bir renk alana kadar 3-5 dakika pişirin. İçindeki dondurmanın erimesini önlemek ve dış katmanın istenen şekilde kızarmasını sağlamak için bu adım hızlı bir şekilde gerçekleştirilmelidir.
📌 Servise Hazır: Fırından çıktıktan sonra Fırında Alaska'nızı hemen dilimleyin ve servis edin. Bu eşsiz ve keyifli tatlının zıt dokularının ve sıcaklığının tadını çıkarın.
BAKED ALASKA PÜF NOKTALARI
📌 Pürüzsüzleştirin: Dondurma katmanının tamamen pürüzsüz olduğundan emin olun. Bu katmanın düzgünlüğü tatlının nihai görünümü ve dokusu için çok önemlidir.
📌 Erimeyi Önlemek için Hızlı Çalışın: Dondurmanın erimesini önlemek için tüm malzemeleri önceden hazırlayın ve birleştirme işlemi boyunca hızlı çalışın.
📌 Yumurta Aklarını Mükemmellik İçin Çırpın: Yumurta aklarını sert ve parlak bir köpük oluşturana kadar çırpın. Bu doku, Fırında Alaska'nın kendine özgü beze üstünü oluşturmak için gereklidir.
📌 Fırın Süresini En Aza İndirin: Tatlıyı fırında sadece kısa bir süre tutun. Amaç, iç kısmın erimesine izin vermeden bezeyi kızartmaktır.
📌 Pişirme Sonrası Yerleşmesi için Zaman Tanıyın: Fırından çıkardıktan hemen sonra servis etmek yerine, Fırında Alaska'yı bir süre dondurucuya geri koymayı düşünün. Bu ek soğutma işlemi dondurmanın sertleşmesine yardımcı olarak daha iyi bir yapı ve servis sırasında dilimleme kolaylığı sağlar.
Of of. Afiyet olsun…
