Gulaş, herkes tarafından beğenilen bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. Adını duymayanlar ise Gulaş nedir ve nasıl yapılır merak ediyor. Akşam yemeği sofralarında etli bir lezzet görmek isteyenler için Gulaş oldukça iyi bir tercih olacaktır. Peki Gulaş nedir, nerenin yemeğidir? Gulaş tarifi ve yapılışı..
GULAŞ NEDİR?
Gulaş, Macaristan'ın popüler yemeklerinden etli bir yemektir. Bol etli, baharatlı ve sulu bir haşlama yemeği olan gulaş, içerisine birçok baharat eklenerek daha da lezzetli bir hale gelmektedir. Macaristan kökenli bir yemek olan Gulaş, genellikle dana etiyle yapılmaktadır. İçerisine eklenen baharatları ile et yemeği seven herkesin favorisi haline gelmektedir.
Gulaş Yemeğinin Püf Noktaları Neler?
- Gulaş yemeğinde etin iri doğranması önemlidir. Küçük parçalar halinde doğranan et, pişerken dağılabilir ve yemeğin kıvamını bozabilir.
- Gulaş yemeğinde kullanılan baharatların en önemlisi kırmızı toz biberdir. Macaristan’da özel olarak üretilen ve “paprika” adı verilen kırmızı toz biber, gulaş yemeğine kırmızı rengini ve acı tatlı aromasını verir. Eğer bulabilirseniz, paprika kullanmanızı tavsiye ederiz. Bulamazsanız, normal kırmızı toz biber de işinizi görecektir.
- Gulaş yemeğinde un kullanmak, yemeğin kıvamını koyulaştırmak için bir yöntemdir. Ancak unu direkt olarak tencereye eklemek yerine, bir kasede su ile karıştırarak eklemek daha iyi olacaktır. Böylece unun topaklanması önlenir ve yemeğe daha iyi dağılır.
- Gulaş yemeğine isteğe bağlı olarak patates, havuç, bezelye gibi sebzeler de eklenebilir. Bu şekilde yemeğin besin değeri ve lezzeti artar. Sebzeleri eklemek için, etler yumuşamaya başladıktan sonra, küçük küçük doğrayarak tencereye ilave edebilirsiniz.
Gulaş yemeği için gerekli malzemeler:
- 1 kg dana kuşbaşı et
- 3 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 200 ml domates püresi
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı mercanköşk
- 1 adet defne yaprağı
GULAŞ NASIL YAPILIR?
- Tereyağı tencerede eritilir ve doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
- Ardından doğranmış sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
- Kuşbaşı etler eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
- Baharatlar, mercanköşk, defne yaprağı ve domates püresi ilave edilerek karıştırılır.
- Su eklenir ve yavaşça un ilave edilir, topaklanmaması için karıştırılır.
- Tencere kapatılarak bir taşım kaynatılır ve sonra kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir.
- Sıcak olarak servis edilir.
Editör: Nurseli Fırat
