“Kilender nedir? Kilender neyden yapılır? Kilender'in malzemeleri nelerdir? Kilender nasıl yapılır? Kilender tarifi? Kilender tadı nasıl? Kilender'in sağlığa yararları nelerdir?” sorularının yoğun olarak yöneltilmesinin nedeni, bir ilkokul öğretmeninin yaptığı sosyal medya paylaşımı. Öğretmen, kendisine hediye getiren öğrencisine, elindekinin ne olduğunu sormuş, öğrenci ise “Kilender” cevabını vermişti. Pek tanınmayan Kilender, sosyal medyada büyük merak uyandırmış ve bir anda neredeyse tüm Türkiye’nin “Kilender nedir? Kilender neyden yapılır? Kilender'in malzemeleri nelerdir? Kilender nasıl yapılır? Kilender tarifi? Kilender tadı nasıl? Kilender'in sağlığa yararları nelerdir?” sorularını sormasına neden olmuştu. İşte, Anadolu’da “süt ağzı” olarak da isimlendirilen, bir çeşit süt mamülü olan Kilender tarifi…
KİLENDER NEDİR?
Kilender, doğumdan sonra bir inek tarafından üretilen ilk sütü tanımlamak için kullanılan bir terim. Yeni doğan buzağı için hayati önem taşıyan bu süt, zengin besin içeriğiyle biliniyor. Kolostrum olarak da bilinen bu süt antikorlar, büyüme hormonları ve çeşitli besinler açısından oldukça zengindir ve buzağının ilk beslenmesinin temel bir bileşenidir.
KİLENDER NASIL YAPILIR?
Kilender üretmek için önce ineğin doğumdan sonraki ilk sütü toplanmalı. Bu süt daha sonra tortudan arındırılması için bir süre bekletiliyor. Bunu takiben süt bir tencereye dökülüyor ve kaynatılıyor. Kaynatıldıktan sonra, kalan yabancı maddeleri uzaklaştırmak için bir süzgeçten geçiriliyor. Süzülen süt daha sonra soğumaya bırakılıyor, ardından bir kavanozda saklanarak buzdolabında muhafaza ediliyor.
KİLENDER TARİFİ
KİLENDER MALZEMELERİ
- 1 litre inek sütü (buzağılama sonrası)
Talimatlar:
1. İneği buzağılamadan hemen sonra sağın.
2. Tortuyu ayırmak için sütü bir süre bekletin.
3. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.
4. Kaynamış sütü bir süzgeçten geçirin.
5. Süzülmüş sütü bir kapta toplayın ve soğumaya bırakın.
6. Soğuduktan sonra sütü bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.
KİLENDER’İN TADI NASIL?
Kilender zengin ve lezzetli bir süt ürünleri deneyimi sunuyor. Tadı taze süte benzer ancak daha yoğun ve daha kremalı bir tadı vardır. Kilender tatlı veya tuzlu olarak tüketilebiliyor. Tatlı bir lezzet için bal, reçel veya şeker ile zenginleştirilebilir. Tuzlu bir tat için tuz, karabiber veya kekik eklenmesi öneriliyor.
KİLENDER'İN SAĞLIĞA FAYDALARI
Kilender, zengin besin içeriği nedeniyle oldukça faydalı. Kilender'in sağlığa faydaları şunlar:
- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi.
- Yeni doğan buzağıların gelişimini desteklemek.
- Antioksidan içeriği sayesinde hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korumak.
- İçeriğindeki kalsiyum sayesinde kemik ve diş sağlığını desteklemek.
- Protein içeriği sayesinde kas ve dokuların onarımına yardımcı olmak.
- Yağ içeriği sayesinde enerji sağlar.
KİLENDER'İN BÖLGESEL POPÜLARİTESİ
Kilender, geleneksel bir süt ürünü olarak özellikle Türkiye'nin Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde popüler. Tüketimi sadece bu bölgelerle sınırlı olmayıp, geleneksel, besleyici ve doğal süt ürünlerine değer verenler tarafından da beğeniliyor.
